- 1.150 bis 1.950 m Anbauhöhe
- 198 bis 214 °C
- 1 Bio-Sorte
- 6 Mahlgrade
Unsere neun Sorten
Jede Partie Rohkaffee wird vor dem Einkauf im Cupping nach SCA-Protokoll bewertet, danach auf dem 3 kg-Musterröster probegeröstet und erst dann in den 25 kg-Trommelröster gegeben. Was dabei herauskommt, steht mit Farm, Höhe, Varietät und Ausrösttemperatur in der Tabelle.
Neun Herkünfte
Herkunft, Aufbereitung, Röstung, Preis
Alle neun Sorten in einer Übersicht. Die Röstzeit gilt für eine volle Charge von 25 kg; die Ausrösttemperatur ist der Wert, bei dem die Bohnen die Trommel verlassen.
| Sorte | Land | Region | Farm oder Kooperative | Höhe | Varietät | Aufbereitung | Röstprofil | Tasse | 250 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Überseehafen Espresso | Brasilien | Cerrado Mineiro, Minas Gerais | Fazenda Santa Luzia | 1.150 m | Mundo Novo, Catuaí Amarelo | natural | Espressoröstung, 14:00 Minuten, 214 °C | Kakao, Haselnuss, Rohrzucker | 9,80 € | 34,00 € |
| Weserblau Filter | Äthiopien | Kochere, Yirgacheffe | Waschstation Konga | 1.950 m | äthiopische Landsorten | gewaschen | helle Filterröstung, 11:00 Minuten, 198 °C | Bergamotte, Jasmin, Aprikose | 12,50 € | 44,00 € |
| Bakenlicht | Kolumbien | Pitalito, Huila | Finca El Mirador | 1.780 m | Caturra, Castillo | gewaschen | mittlere Röstung, 12:00 Minuten, 204 °C | Karamell, rote Johannisbeere, Mandel | 11,20 € | 39,50 € |
| Hansekaje | Guatemala | La Libertad, Huehuetenango | Finca Buena Vista | 1.650 m | Bourbon, Caturra | gewaschen | mittlere Röstung, 12:30 Minuten, 206 °C | Milchschokolade, Orangenzeste, Nougat | 11,80 € | 41,00 € |
| Speicher Elf | Honduras | Marcala, La Paz | Finca El Cedral | 1.520 m | Pacas, Lempira | Honey | mittlere Röstung, 12:00 Minuten, 205 °C | Dörrpflaume, brauner Zucker, Walnuss | 10,60 € | 37,00 € |
| Molenkopf | Ruanda | Nyamasheke, Kivu-See | Kooperative Kanzu | 1.850 m | Red Bourbon | gewaschen | helle Röstung, 11:30 Minuten, 200 °C | schwarze Johannisbeere, Earl Grey, Rhabarber | 13,40 € | 47,00 € |
| Kajenmarkt Bio | Peru | Jaén, Cajamarca | Finca La Palma | 1.700 m | Typica, Bourbon | gewaschen | mittlere Röstung, 12:00 Minuten, 204 °C | Haselnuss, Honigmelone, Vollmilchschokolade | 11,90 € | 41,50 € |
| Nordbake | Indonesien | Aceh Gayo, Sumatra | Kooperative Ketiara, Takengon | 1.480 m | Ateng, Timtim | Giling Basah (Nassschälung) | dunklere Röstung, 13:00 Minuten, 210 °C | Zedernholz, Tabak, dunkle Schokolade | 12,20 € | 43,00 € |
| Stilles Wasser entkoffeiniert | Mexiko | Siltepec, Chiapas | Finca San Antonio | 1.400 m | Typica, Marsellesa | gewaschen, entkoffeiniert im Bergwasserverfahren | mittlere Röstung, 12:00 Minuten, 205 °C | Backkakao, Zimt, Mandel | 11,50 € | 40,00 € |
Kaffeesteuer 2,19 €/kg · Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039 · Steuerlager DE-HZA-HB-KAF-0147
Was zu den Zahlen gehört
| Bio nur bei einer Sorte | Allein Kajenmarkt Bio aus Jaén wird nach der EU-Öko-Verordnung (VO (EU) 2018/848) erzeugt und verarbeitet, Codenummer der Kontrollstelle DE-ÖKO-039. Das Zertifikat wird jährlich erneuert und liegt im Laden aus. Die übrigen acht Sorten sind konventionell. |
|---|---|
| Entkoffeiniert | Stilles Wasser wird im Bergwasserverfahren entkoffeiniert. Der Restkoffeingehalt liegt bei höchstens 0,1 % in der Trockenmasse. Das Röstprofil unterscheidet sich nicht von den übrigen mittleren Röstungen. |
| Mahlgrad | Kostenfrei auf Wunsch: ganze Bohne, Espresso (fein), Handfilter, Karlsbader Kanne (grob), French Press (sehr grob) und Herdkanne. Ohne Angabe verlässt die Tüte das Haus als ganze Bohne. |
| Röstdatum und Reifezeit | Auf jeder Tüte steht das Röstdatum. Wir empfehlen 7 bis 14 Tage Reifezeit nach der Röstung; die beste Trinkreife hält bis etwa 8 Wochen an. |
| Kennzeichnung | Nach VO (EU) 1169/2011 tragen die Tüten Verkehrsbezeichnung, Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeits- und Röstdatum, Ursprungsland des Rohkaffees, Anschrift des Lebensmittelunternehmers, Zubereitungshinweis und die Nährwerte je 100 g. |
| Preise | Alle Preise enthalten die Kaffeesteuer von 2,19 € je Kilogramm Röstkaffee und die gesetzliche Umsatzsteuer, zuzüglich Versand. Löslichen Kaffee stellen wir nicht her. |
Neun Sorten, neun Herkünfte
| Sorte | Herkunft | Aufbereitung | Röstung | 250 g | 1 kg |
|---|---|---|---|---|---|
| Überseehafen | Brasilien, Cerrado Mineiro | natural | Espresso | 9,80 € | 34,00 € |
| Weserblau | Äthiopien, Yirgacheffe | gewaschen | hell | 12,50 € | 44,00 € |
| Bakenlicht | Kolumbien, Huila | gewaschen | mittel | 11,20 € | 39,50 € |
| Hansekaje | Guatemala, Huehuetenango | gewaschen | mittel | 11,80 € | 41,00 € |
| Speicher Elf | Honduras, Marcala | Honey | mittel | 10,60 € | 37,00 € |
| Molenkopf | Ruanda, Nyamasheke | gewaschen | hell | 13,40 € | 47,00 € |
| Kajenmarkt Bio | Peru, Cajamarca | gewaschen | mittel | 11,90 € | 41,50 € |
| Nordbake | Indonesien, Aceh Gayo | Giling Basah | dunkler | 12,20 € | 43,00 € |
| Stilles Wasser | Mexiko, Chiapas | entkoffeiniert | mittel | 11,50 € | 40,00 € |
Alle Preise enthalten die Kaffeesteuer von 2,19 € je Kilogramm Röstkaffee und die gesetzliche Umsatzsteuer, zuzüglich Versand. Mahlgrad auf Wunsch kostenfrei, Röstdatum steht auf jeder Tüte. Die Öko-Auslobung mit dem Kontrollstellencode DE-ÖKO-039 trägt allein die Sorte Kajenmarkt Bio.
Kaffeeabo: drei Intervalle, zwei Fassungen
| Intervall | 250 g je Lieferung | 1 kg je Lieferung |
|---|---|---|
| alle 2 Wochen | 10,50 € | 37,00 € |
| alle 4 Wochen | 10,90 € | 38,50 € |
| alle 8 Wochen | 11,40 € | 40,00 € |
Der Abopreis gilt für jede der neun Sorten, unabhängig vom Einzelpreis; die Sorte lässt sich zu jedem Termin wechseln. Versand innerhalb Deutschlands 4,90 €, ab 39,00 € Bestellwert versandkostenfrei; nach Österreich 9,90 €. Geröstet wird dienstags, versandt mittwochs.
Das Abo läuft unbefristet und ist jederzeit zum nächsten Liefertermin kündbar, zweimal im Jahr für bis zu acht Wochen pausierbar. Ihr gesetzliches Widerrufsrecht bleibt davon unberührt.
Drei Stimmen
Alle vier Wochen kommt 1 kg, und zu jedem Termin eine andere Sorte. So habe ich mich einmal quer durch die Liste getrunken, bevor ich wusste, welche zwei ich dauerhaft will.
Ich vertrage kein Koffein mehr, wollte aber keinen Kaffee, der nach Verzicht schmeckt. Das Stille Wasser aus Chiapas hat Backkakao und Zimt in der Tasse und steht bei mir jeden Abend auf dem Herd.
Beim Kajenmarkt habe ich nach dem Kontrollcode gefragt und ihn sofort bekommen: DE-ÖKO-039, und dazu den Hinweis, dass wirklich nur diese eine Sorte Bio ist. Diese Klarheit war mir wichtig.
Sorte aussuchen
Im Laden können Sie jede der neun Sorten vorher probieren; im Café wird ausschließlich Kaffee aus diesen neun Röstungen ausgeschenkt, die Sorte des Tages steht an der Tafel. Wer regelmäßig bezieht, fährt mit dem Abo günstiger.